عمل مربى الحليب Milk Jam بطريقة سهلة جدا
كيف أعمل مربى الحليب
مربى الحليب Milk Jam عبارة عن خليط حليب كثيف بالكراميل حلو ومالح. يستخدم كتحلية في الفطور وأيضًا وضعه كصوص على الكيك والآيس كريم والفاكهة المفضلة أو استخدمه في المثلجات. فيما يلي طريقة عمل مربى الحليب بطريقة سهلة جدا وسريعة التحضير.
مقادير مربى الحليب:
1 لتر حليب كامل الدسم
1 كوب سكر أبيض
1/2 حبة فانيليا مقطعة إلى نصفين بالطول ومكشطة
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
ملاحظة: صودا الخبز ستجعل رغوة الحليب تزداد ، لذا تأكدي من أنك تستخدم قدرًا كبيرًا بما يكفي حتى لا يغلي.
الطريقة :
أحضري وعاء كبير وضعي فيه والسكر وعود الفانيليا افركيها معًا ، ثم ضعيه علي نار متوسطة.
ثم أسكبي الحليب الدسم ، وأستمري بالتقليب حتي ذوبان السكر تمامًا، وعندما يبدأ الحليب بالغليان أضيفي صودا الخبز وأستمري بالتقليب لمده ساعة علي نار هادئة.
خلال هذه الساعة ، سيتحول خليط الحليب إلى رغوة وسيتحول من الحليب الأبيض إلى البني الفاتح ثم إلى البني الغامق.
عندما يثخن مربى الحليب ويصل إلى اللون البني الغامق ، ارفعيه عن النار لبضع دقائق. قومي بتصفيته من خلال مصفاة جيدة.
يمكنك إضافة القليل من الملح وسيكون جاهز للسكب على الآيس كريم ، الكيك ، القهوة ، كن مبدعًه في استخدامه.
إحتفظي بمربى الحليب في وعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
عمل مربى الحليب المكثف
في هذة الوصفة سوف نستخدم الحليب المكثف المحلى بدلًا من الحليب كامل الدسم. تسمي هذة الوصفة أيضًا باسم دولسي دي ليتشي (Dulce de leche) وهي حلوى منتشرة في إسبانيا وبعض دول أمريكا اللاتينيّة.
مقادير مربي الحليب المكثف:
2 (علب 14 أونصة) حليب مكثف محلى
4 4 أوقية برطمانات ماسون
الطريقة:
افتحي علب الحليب المكثف المحلى واسكبي المحتويات بالتساوي بين برطمانات ماسون الأربعة. تأكدي من وجود ختم ماسون على أغطية البرطمانات.
ضعي البرطمانات في قدر بطيء كبير وقم بتغطيتها بالكامل بالماء الساخن ، مع التأكد من وجود ما لا يقل عن بوصة واحدة من الماء تغطي قمم البرطمان. اطبخيها على نار خفيفة لمدة 10-11 ساعة للحصول على نكهة / لون أعمق.
قومي بإزالة البرطمانات بحذر ، حيث ستكون ساخنة جدًا. اتركيها لتبرد وتجف على منشفة أطباق ، لمدة ساعتين تقريبًا. احفظي مربى الحليب في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث أسابيع.
المصدر: